水稻产业研究中心由湖南农业大学陈光辉教授担任首席专家，协调云南同行，围绕墨江紫米的精深加工及新产品研发等关键环节，重点研究解决墨江紫米从品种选育、生产到加工销售全产业链中的关键技术与瓶颈问题，推动理论与应用创新协同发展。通过深化产学研合作，成功推动一系列新产品的研发与应用，包括花青米茶、紫米糍粑等特色产品；优化紫米碎米的综合利用方式，提高其在深加工中的应用比例，有效提升产品附加值，推动紫米产业链的延伸与价值提升，实现资源高效利用与经济效益的双赢。